ACTIVIDADES DE PROTEÍNAS

Hola de nuevo, queridos lectores hoy vengo con unas actividades de las proteínas ya resueltas, espero que os sirvan de ayuda:

 1. Con respecto a las proteínas:

a) Enumerar los cuatro niveles de estructura de las proteínas.

-Estructura primaria

-Estructura secundaria

-Estructura terciaria

-Estructura cuaternaria

b) Indicar qué tipos de enlaces intervienen en la estabilización de cada uno de estos niveles estructurales.

De la estructura primaria observamos que sus enlaces son los peptídicos y sus aminoácidos se unen mediante enlaces covalentes. ( La estructura primaria es una secuencia de aminoácidos)

En la segunda encontramos dos tipos de enlaces: (La estructura secundaria forma una cadena con un tipo de hélice beta y otra hélice alfa) los puentes de hidrógeno y los enlaces covalentes.

En la estructura terciaria encontramos puentes disulfuro, puentes de hidrógeno y enlaces hidrófobos. ( La estructura terciaria forma una conformación globular o filamentosa)

Y, finalmente, en la estructura cuaternaria encontramos enlaces no covalentes y de disulfuro.( La estructura cuaternaria está formada por dos o más cadenas polipeptídicas terciarias)

c) Especificar la estructura que caracteriza a las α-queratinas.

La estructura secundaria es la encargada de formar las α-queratinas

.

d) Describir dos propiedades generales de las proteínas.

Solubilidad:  Se debe a la elevada cantidad de aminoácidos polares que establecen enlaces de hidrógeno con las moléculas de agua y cada radical polar queda cubierto de una molécula de agua.

Capacidad amortiguadora:  Las proteínas tienen carácter anfótero con lo cual son capaces de neutralizar el pH del medio ya que tienen la capacidad de comportarse como un ácido o como una base.

e) Describir dos funciones de las proteínas. Indica ejemplo.

Función enzimática:  La gran mayoría de las reacciones metabólicas tienen lugar debido a un catalizador específico para cada proteína denominados enzimas. (La maltasa, convierte la maltosa en 2 glucosas)

Contráctil:  Gracias a esta función es posible la movilidad. (Actina y miosina para la contracción muscular)

f) Defina el proceso de desnaturalización. ¿Qué tipo de enlaces no se ven afectados?

La desnaturlización es pérdida de la estructura superior de la proteína (secundaria, terciaria o cuaternaria) dejando a la proteína sin ningún orden estructural fijo.

Los enlaces que no se ven afectados por la desnaturalización son los enlaces peptídicos, por lo que, la estructura primaria no se ve afectada por la desnaturalización.

g) ¿Qué significa que un aminoácido es anfótero?

Un aminoácido es anfótero siempre y cuando sea capaz de actuar como ácido y base,  y sucede cuando el grupo ácido libera protones y el grupo básico capta protones.

Cuando esto sucede, el pH se ve regulado y es denominado efecto tampón.